第94章 底料-《穿成恶毒小姨种田养活福崽崽》

第94章 底料(第2页)
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“舒姨,您为我做了那么多,就让我为您做这点小事吧。

您就像我的母亲一样,给了我第二次生命,这份恩情,我永生难忘。”

舒嬿眼眶微红,慈爱地望着沈南微,声音柔和:“傻孩子,你我之间,何须言谢。

你能有今日,也是你自己努力的结果。

不过,这泡脚的事,真的不必你亲自动手。”

沈南微摇了摇头,坚持道:“不,舒姨,就让我为您做点什么吧。

而且,舒姨,我最近可能要离开北朔城一趟,去京师。

北朔城已经摇摇欲坠,虽然战火还没有燃烧到这边,但是我每天在外面东奔西跑,也知道物价上涨了很多,很多店铺也一个接一个倒闭了,世道不太平。

您……愿不愿意随我一起去京师?那里繁华,也安全。”

舒嬿微微一笑,眼神中透露出一种超然:“南微,你的心意我领了。

但这里,有我爱的人和回忆,我哪也不想去。

如果真有那么一天,战争来临,那也是命数。

我只希望你能平安归来,带着更多的故事回来讲给我听。”

沈南微闻言,心中五味杂陈,她紧紧抱住舒嬿,声音中带着一丝哽咽:“舒姨,我一定会回来的,我会留下最得力的家丁保护您。

若真有万一,您一定要听我的话,回到深山中去,那里才是您的避风港。”

夜深人静,沈南微回到房间,地龙的暖意驱散了身上的寒意,她的心思却已飘向了明日。

火锅店的材料还有很多需要准备的地方。

桌子、锅都在制作当中,之前沈南微煮火锅的时候,都是现场搭配材料,但是如果要开火锅店的话,肯定需要很多的底料,她一个人精力不够,必须有现成的底料才行。

而火锅的精髓,在于那独特的底料,这算是商业机密,肯定不能轻易让旁人知道的,就像她开的厨艺学校,从来都是教人做饭的原理,也不是所有的配方都直接给的。

她细细盘算着,火锅底料种类繁多,有清汤、麻辣、菌汤等,每种底料所需的材料各不相同。

她坐在窗边,借着昏黄的烛光,细细盘算着火锅底料秘。

火锅底料,作为火锅的灵魂,种类繁多,各有千秋。

清汤底料,以鸡骨、猪骨慢炖,取其精华,汤色清澈,滋味醇厚,适合所有口味的人群;菌汤底料,则需精选各式珍稀菌菇,如松茸、牛肝菌、竹荪等,这些菌菇或从深山老林中精心采集,或向诚信可靠的农户购买,炖煮之后,才能汤色金黄,香气扑鼻,让人回味无穷,要是蘑菇不好的话,香味也会大打折扣。

然而,最让沈南微得意的,还是那麻辣底料的制作。

花椒辣椒在她的蔬菜大棚里是有种植的,当时扣大棚的时候就考虑到了火锅底料的制作,包括火锅当中常用的配菜,比如生菜白菜,她也有种植。

这些菜生命力顽强生长周期短,很适合供给火锅店消费。

辣椒必须要选择色泽鲜红,辣味才十足,花椒则要选择颗粒饱满,麻香四溢。

辣椒和花椒用文火炒至香气四溢,辣味与麻味充分释放,再细细研磨成粉,与新鲜的姜蒜一同炒香,这一步骤至关重要,需掌握好火候,既要炒出香味,又不能炒焦。

接着,加入适量的豆瓣酱、豆豉等调料,慢火熬制,直至各种味道完美融合,形成一股独特的麻辣香气。

但麻辣底料的精髓,还不止于此。

最关键的秘方,在于她精心调配的香料包。

这个香料包中,包含了几种稀有的草药,如丁香、八角、桂皮等,这些草药不仅能为底料增添层次丰富的香气,还能中和辣味,使麻辣底料既香又辣,恰到好处。

为了确保香料的品质与纯净,还需要亲自前往药铺,一一挑选,亲自研磨,沈南微算来算去,这都不是一件容易事,但是该做的总要去做,跑不了。

晨光初破晓,沈南微已轻装简行,手握一纸长长的采购清单,心中盘算着火锅店的筹备事宜。

她身着淡雅的青衫,发髻上简单地插着一支素雅的玉簪,眉宇间透露出几分坚毅与温婉。

首当其冲的是寻找那些能收购珍稀山蘑菇的村户。

她深知,菌汤底料的精髓在于蘑菇的新鲜与多样,于是决定亲自下乡,寻找那些藏匿于山林间的美味。

村户人家,炊烟袅袅,她耐心询问,细心挑选,确保每一朵蘑菇都饱满多汁,香气扑鼻。


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